Mořské slávky
Suroviny:
1,5kg slávek, 430 ml suchého bílého vína, 4 najemno nakrájené šalotky, 1 utřený stroužek česneku, 1 svazeček bylinek (svázaná kytička bobkového listu, snítky tymiánu a snítky petržele), 140 ml smetany, 3 polévkové lžíce másla, nakrájeného na malé kousíčky, 2 polévkové lžíce najemno nasekané petržele
Postup:
Slávky dobře oškrabeme a odstraníme vlákna a případné přichycené cizopasníky, např. vilejše. Slávky, které mají prasklou skořápku, vyřadíme. Slávky dáme do velké mísy se studenou vodou a necháme namáčet asi 1 hodinu. Mezitím si najemno nasekáme petržel.
Ve velkém hrnci přivedeme k varu víno a přidáme šalotky, česnek a svazeček bylinek. Přidáme slávky, hrnec přikryjeme a vaříme 5 minut. S hrncem třeseme nebo se slávkami mícháme, aby se skořápky otevřely. Slávky vyndáme na velkou polévkovou mísu nebo do malých misek. Vyřadíme ty, které se neotevřely.
Polovinu množství vroucí tekutiny přecedíme do jiného kastrolu. Přidáme smetanu a přivedeme k varu, aby lehce zhoustla. Po kouskách všleháváme máslo. Dochutíme, přidáme petržel, omáčku nalijeme na slávky a podáváme.
Příprava:
Při namáčení slávek přidáme do vody hrst mouky. Ta vypudí písek a slávky načechrá.
Připrava trvá asi 30 minut, vaření zabere přibližně 15 minut.
